我国餐饮业食品安全态势持续向好
中新网北京7月19日电 (记者 阮煜琳)中国烹饪协会会长杨柳日前在北京召开的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”上表示，在各级政府政策加持、各主管部门的科学引领下，我国餐饮业食品安全态势持续向好，企业落实食品安全主体责任意识不断增强。
近年餐饮业增速保持领先，2024年全国餐饮收入高达55718亿元，同比增长5.3%，随着市场规模稳步扩大，消费需求更趋于个性化、多样化、品质化，而餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题。无论是健康烹饪模式的普及，还是营养均衡理念的推广，都在潜移默化的改变着消费者的饮食习惯，消费者对健康饮食和极致性价比的追求也为餐饮行业带来更多挑战。
联合利华饮食策划从儿童膳食营养状况出发，通过食材、调味以及烹饪技巧的科学搭配，改善学生餐食物营养元素摄入不均衡的问题。
杨柳表示，随着数智化手段的广泛应用，上下游产业链协同发展，餐饮业不断加强连锁化、标准化程度，有效降低了食品安全的过程风险。近年来，食品安全“四个最严”要求深入人心，餐饮业对标准化重要性的认识日渐提高，对法规标准体系建设日益健全，企业主体责任意识显著增强，社会共治格局初步形成。然而，相比其它领域，餐饮业具有业态复杂多样、食品安全链条冗长、管控要求较高的特点，这对餐饮业的全链条、精细化、动态化管理提出了更高要求。
“受健康餐饮浪潮的影响，以低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类不断涌现，像贵州酸汤因低热量、天然发酵契合健康需求，蒸排骨因健康化与快餐化的创新特色，受到不少消费者尤其是年轻消费者的青睐”，联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜表示，“在营养健康方面，我们不仅关注‘吃什么’，更关注‘为什么吃’”。(完)
lingwaihaiyouyigeguanjian，jiushizhongguoyekuaisufazhanqilaile，zhedeyiyutazaifazhanzhongguojializuidaderenkouguimogenshichangguimo，danshenglehenduojuyoushijiejingzhenglidepingtaigongsi、hulianwanggongsiheAIdengjishugongsi。lingwai，kehuzaicanyuchuangxin，yongdeyueduo，suanfa、liuchengyehuitishengdegenghao。另(ling)外(wai)还(hai)有(you)一(yi)个(ge)关(guan)键(jian)，(，)就(jiu)是(shi)中(zhong)国(guo)也(ye)快(kuai)速(su)发(fa)展(zhan)起(qi)来(lai)了(le)，(，)这(zhe)得(de)益(yi)于(yu)它(ta)在(zai)发(fa)展(zhan)中(zhong)国(guo)家(jia)里(li)最(zui)大(da)的(de)人(ren)口(kou)规(gui)模(mo)跟(gen)市(shi)场(chang)规(gui)模(mo)，(，)诞(dan)生(sheng)了(le)很(hen)多(duo)具(ju)有(you)世(shi)界(jie)竞(jing)争(zheng)力(li)的(de)平(ping)台(tai)公(gong)司(si)、(、)互(hu)联(lian)网(wang)公(gong)司(si)和(he)A(A)I(I)等(deng)技(ji)术(shu)公(gong)司(si)。(。)另(ling)外(wai)，(，)客(ke)户(hu)在(zai)参(can)与(yu)创(chuang)新(xin)，(，)用(yong)得(de)越(yue)多(duo)，(，)算(suan)法(fa)、(、)流(liu)程(cheng)也(ye)会(hui)提(ti)升(sheng)得(de)更(geng)好(hao)。(。)
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